청소년의 영양과 식사(실과영양수업지도안, 중학생대상교생실습, 영양교사, 교수학습지도안)

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목차 1. 조리의 기초와 실제 2. 밥은 어떻게 지을까 3. 국은 어떻게 끓일까 본문 좋은 쌀 판별방법 1. 이물질이 없어야 한다. 2. 쌀알이 광택이 나고 맑아야 한다. 3. 쌀알의 모양이 균일해야 한다. 4. 쌀알에 찹쌀처럼 전부 또는 부분적인 백색이 안 생겨야 한다. 5. 금이 간 쌀이 없어야 한다. 6. 싸래기나 부러진 쌀이 없어야 한다. 7. 쌀알에 반점이 없어야 한다. 8. 도정일자가 명기되어 있어야 한다. 조리 원리 - 녹말 호화 ▶ 쌀에 물을 붓고 가열하면 부피가 늘어나고 끈기가 생기는 현상 녹말이 호화되면 쌀이 퍼져 부드럽고 차진 맛이 생기며 소화 흡수가 잘 된다. 미리 쌀을 불리면 녹말의 호화가 잘 일어남 예) 쌀을 끓여 밥이 되는 현상 ▶ 계속 셀 불에 밥을 끓이면 밥물이 넘치므로 불의 세기 조절하기 하고 싶은 말 ★PPT 발표용과 한글 보고서 둘 다 올렸습니다. 같은 이름으로 검색하시면 찾을 수 있어요★ 키워드 청소년의영양과식사, 실과영양수업지도안, 중학생대상교생실습, 영양교사, 교수학습지도안