마케팅(외식)빕스

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목차 1. VIPS의 환경분석 2 (1). 거시적 환경분석 2 (2). 미시적 환경분석 3 2. VIPS의 SWOT분석 및 성공요인 4 (1). VIP의 SWOT분석 4 (2). 빕스의 성공요인(국내독자브랜드의 성공요인) 5 3. 경쟁관계 레스토랑 분석 7 (1). (주)오지정 | 아웃백스테이크하우스 7 (2). (주)푸드스타 | TGIF 8 (3). (주)아모제 | 마르쉐 8 4. 시장세분화(Segmentation) 8 (1). 이용객의 세분화 8 (2). 소비자의 benefit을 통한 세분화 9 (3). 패밀리 레스토랑의 분류 9 5. 목표시장 설정(Targeting) 10 6. 포지셔닝 그림 11 7. 각 업체 메뉴별 가격 분석 11 8. 결 론 17 본문 1. VIPS의 환경분석 (1). 거시적 환경분석 1). 사회 문화적 요인 - 잘 먹고 잘 사는 것이 최고다! => 웰빙 문화가 널리 퍼지면서 몸에 좋은 음 식이 인기 - 건강을 위해서는 돈을 아끼지 않는다 - 풀무원의 친환경 식품점 올가(ORGA): 2003(130억) ->2004(200억) ->2005 (240억) - 한겨레플러스에서 운영하는 친환경 식품점 초록마을 : 올해 예상매출 600억 (2004년 380억, 2005년 450억) ⇒ 친환경 농산물을 직접 사는 식품점 뿐 아니라 신선한 채소나 해산물 등을 양껏 먹을 수 있는 샐러드 뷔페 레스토랑도 최근 크게 인기를 끌고 있다. CJ푸드빌에서 운영하는 패밀리 레스토랑 '빕스(VIPS)'는 1997년 서울 등촌 점을 연 이래 꾸준한 상승세를 타고 있다. 2004년 6개, 지난해엔 12개 매장 을 확장해 전국에서 65개 매장을 운영 중이다. 빕스는 지난해 1300억원의 매출을 올려 '아웃백스테이크'에 이어 업계 2위를 차지했다. 올해 안에 70개로 매장을 늘려 지난해의 두 배에 가까운 2500억원 정도의 매출을 올릴 것으로 전망하고 있다. (웰빙 바람을 타고 샐러드 붸페 레스토랑이 큰 인기!) 2000년 이후 불어 닥친 웰빙과 다이어트 열풍도 한 몫 했다. 빕스 1호점인 등촌점 채소진 점장은 "다이어트 식품으로 각광받는 샐러드가 가격대비 푸짐 하고 차와 아이스크림 등 디저트가 무료이다 보니 여성들의 모임장소로 많이 이용된다"며 "평일 점심시간에는 주부들이 삼삼오오 놀러와 3~5시간씩 담소 를 나누고 간다"고 밝혔다. 다양하고 상대적으로 저렴한 샐러드가 평일에는 주부와 여성을, 주말과 저녁에는 스테이크가 가족단위에 손님을 끌어들이면서 50:50이라는 최적의 매출 비율을 만들었다. 2). 경제적 요인 - 틈새 출점에 주력했다. 현재 57개 점포수를 갖는 빕스의 경우 경쟁이 치열한 도심 보다 한적한 외곽에 더 많다. 때론 다소 엉뚱하다고 싶은 버스 터미널, 웨딩홀, 재래 시장 부근에도 자리를 잡았다. 대신 배후상권을 철저히 분석했다 - 상권 분석을 담당한 최상욱 점포개발팀 과장은 "지역 상권 사람들조차 목이 안 좋다고 반대한 곳도 주변 2~3km까지 유동인구, 차량통행량, 주변상가, 세대 수 등 배후상권을 면밀히 분석했다"고 설명했다. 하고 싶은 말 좀 더 업그레이드하여 자료를 보완하여, 과제물을 꼼꼼하게 정성을 들어 작성했습니다. 위 자료 요약정리 잘되어 있으니 잘 참고하시어 학업에 나날이 발전이 있기를 기원합니다 ^^ 구입자 분의 앞날에 항상 무궁한 발전과 행복과 행운이 깃들기를 홧팅 키워드 빕스, 마케팅, 외식