식품재료학 영양소가 풍부한 식품 조사

식품재료학 영양소가 풍부한 식품 조사

[식품재료학] 영양소가 풍부한 식품 조사.pptx

목차 가다랑어 민어 숭어 오징어 전복 우뭇가사리 송이버섯 본문 가다랑어 서식 수역이 광범위하여 수온 15∼30℃의 열대 및 온대 수역 거주 특히 한류와 난류가 만나는 수역에서 많이 서식( 남해와 제주도연해 일본 연안) 봄, 여름에는 우리나라 주변 해역까지 왔다가, 가을, 겨울에는 남쪽으로 이동. 농어목 고등어과 바닷물고기 배쪽에 여러 줄의 청혹색 줄무늬가 있는데 이것은 사후에 나타나며 살아있을 때에는 무늬가 없다. 다랑어의 등살 : 수분함량 높음 혈합육 : 비타민 A,B,철분, EPA EPA, DHA 가 풍부하다. 불포화 지방산 함량 높음 : 원기회복 셀레늄 : 항산화 효과 (관절 질환 예방) 감칠맛 성분: 이노신산 (inosinic acid ) 키워드 식품, 식품재료학, 영양소, 재료학, 조사