식품학 즉석섭취식품의 HACCP

식품학 즉석섭취식품의 HACCP

[식품학] 즉석섭취식품의 HACCP.pptx

목차 1. 서론 - 시라노 HACCP 조작단 설립 배경 - 예비 5단계 2. 본론 2-1. 위해요소 분석 2-2. 중요관리점 분석 2-3. 한계기준설정 및 모니터링 2-4. 개선조치, 검증 및 기록유지 3. 결론 본문 초략 3. Intended Use 출근 시간 맞추랴 수업 시간 늦지 않으려고 아침 식사는 커녕 잠도 제대로 못 잔다구요? 그녀 식당에서 여러분의 아침을 책임집니다. 언제 어디서든 치킨샐러드꼬치와 함께 하세요. 중략 5. Verification of Flow Diagram 기존의 공정도에서 벗어나 그녀의 식당에서 새로운 공정도에 잘 맞게 조리하고 있는지에 대한 여부에 대한 검증 필요 위해요소 '위해 요소'라 함은 식품 위생법 제4조의 규정에서 정하고 있는 인체의 건강을 해할 우려가 있는 생물학적, 화학적 또는 물리적 인자나 조건을 말한다. - 식품위해요소중점관리기준 참고문헌 식품취급장의 설계 시설 위생. 2004. 강영재. 한국식품정보원 유통중인 샐러드 및 반찬류의 미생물학적 오염도평가. 2006. 중대 식품공학과 학교 급식용 과채류 샐러드의 HACCP설정 및 처리기법 개발. 2005. 한국식품연구원 HACCP제도를 활용한 단체급식 위생관리실무. 1999. 강영재. 수학사 학교급식 위생관리 지침서, 2차 개정. 2004. 교육인적자원부 키워드 즉석섭취식품, 식품학, HACCP, 섭취, 즉석